日本産玄米の炊き方

玄米は白米より多くの水と長い吸水時間が必要です。十分に吸水させることで、粒が均一に炊き上がり、ふっくらとした食感になります。

ご注意：タイ米用など、ジャスミンライスを前提とした炊飯器では、日本産玄米がおいしく炊けない場合があります。

1. 計量

お米を日本のお米用計量カップのすり切りまで正しく量り、ボウルに移します。1合カップは180ml、玄米約150gです。

2. 洗米

1. 水を加え、粒を傷つけないようにやさしく洗います。
2. 素早く水を切り、3～4回繰り返します。
3. 1回の洗米は30～40秒以内を目安にしてください。

3. 2時間以上吸水させる

玄米1カップに対し、約1.5カップの水を目安に吸水させます。蒸留水または浄水器の水がおすすめです。

白米より長く、少なくとも2時間吸水させてください。吸水後はザルにあげ、浸していた水を捨てます。

4. 炊飯

水を切った玄米と新しい炊飯用の水を炊飯器に入れます。玄米モードがある場合は選択し、炊飯を開始してください。

お手入れと保存

• ひとつまみの塩を加えると、比較的柔らかく炊き上がります。
• 玄米は長時間保温しないでください。色や風味が落ちやすくなります。
• ボウル、ザル、炊飯釜など、お米が触れた器具はきれいに洗ってください。
• 余ったご飯はラップに包んで冷凍保存してください。当日中に食べる場合のみ冷蔵保存も可能です。